Fazenda Fortaleza foi comprada em 1992, já produzia cafés, mas ainda não havia se falado em cafés de qualidade. Quando tomaram conhecimento sobre o universo dos cafés especiais e a agregação de valor, resolveram se empenhar na busca da qualidade e para chegar a um produto de qualidade. Buscaram informações através de cursos e melhora da infraestrutura, mudança nos metodos de manejo e passaram a cuidar melhor da colheita e do pós colheita.

O café colhido passou a ser recolhido diariamente, colocado no descascador, onde os grãos maduros são separados dos verdes e secos, sempre na busca do melhor café. "Trabalhamos eu e meus três filhos e duas famílias em parceria na propriedade."