O produtor é o engenheiro agrônomo Hélio Casale, formado em 1961 pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ, em Piracicaba-SP.
Atualmente é consultor especialista em fertilidade do solo e nutrição mineral de plantas.
A propriedade com 105 ha foi adquirida em 9 de novembro de 1984. Está localizada no bairro Córrego grande, município de Inconfidentes- MG.
Na propriedade existe um grande respeito pela biodiversidade vegetal e animal, sendo que a parte baixa está a 978m acima do nível do mar e a mais alta a 1040m.
A parte mais baixa é ocupada com pastagens e a mais alta com mata nativa.
Os cafeeiros estão no entremeio, a maioria deles plantados em banquetas.
Não se emprega quaisquer defensivos para o controle de pragas e doenças.
O manejo do mato é feito com roçada manual ou costal motorizada.
A colheita é manual, os grãos são lavados, despolpados em seguida, secos em estufa coberta de plástico e são recolhidos quando atingem 11 a 12% de umidade.
Por fim, são armazenados em casca, em tulhas de madeira e só são beneficiados por ocasião da venda.