O Sítio Santa Terezinha está localizado no
município de Carmo de Minas, na microrregião
conhecida como Mantiqueira de Minas - Denominação
de Origem (DO), onde os cafés são conhecidos por seus
complexidade e perfil sensorial. O Sítio Santa
Terezinha faz parte do grupo familiar conhecido como
“Sítio da Torre” de Carmo de Minas. A busca contínua
pela melhoria dos cafés é uma prioridade da fazenda,
pois a opção pela produção de cafés especiais exige
muita dedicação e trabalho do produtor, mas temos a
certeza de que estamos no caminho certo. O processo de colheita é feito à mão,
colhendo os grãos maduros (conhecidos como cerejas), logo em seguida são
lavados, despolpado, espalhado em camadas finas no terreiro e ajuntado várias
vezes ao dia, até atingir o umidade ideal para descanso em caixas de descanso. O
café é levado ao secador mecânico quando chove.
Preservar o meio ambiente é o principal objetivo da fazenda, pois temos a
certeza que esta integração de o homem com a natureza nos torna cada vez
maiores e melhores.